Le Nuove regole per fare ristorazione in sicurezza.
Il Covid-19 ha un potenziale impatto sia sulla sicurezza di prodotti e processi, sia sulla salute dei lavoratori e di tutti coloro che interagiscano con l’organizzazione (locali e persone). Vale a dire fornitori, operatori trasportatori e clienti.
Nella ristorazione, come in altri ambiti della filiera – si incardina sul rispetto delle buone prassi igieniche. Le quali devono tuttavia venire rafforzate, con apposito riguardo alle precauzioni igieniche e alle misure di contenimento adottate per affrontare l’emergenza COVID-19, secondo il Decalogo del ministero della Salute.
PERSONALE PREPARATO
Personale formato e adeguatamente sensibile al rispetto delle norme igieniche sanitarie per garantire il massimo della sicurezza alimentare
ALTE TEMPERATURE
L'utilizzo di pulizia fisica e non chimica insieme alle alte temperature garantiscono un efficace rimedio per eliminare la maggior parte di virus e batteri.
MONITORAGGIO HCCP
Periodico controllo degli ambienti in cui vengono lavorati gli alimenti, delle modalità di conservazione, degli imballaggi, dello stoccaggio e del servizio di trasporto e consegna
ATMOSFERA CONTROLLATA
Terminata la fase di cottura la conservazione del cibo avviene tramite abbattimento delle temperature da circa 65°C a 4°C poi viene posto in contenitori sterilizzati per il sottovuoto.
SANIFICAZIONE
Al termine di ogni preparazione la sanificazione prevede severi, scrupolosi e fondamentali passaggi di pulizia con Sgrassatura, Disinfestazione, Risciacquo e Asciugatura
SAFE DELIVERY
La nostra organizzazione consegna direttamente i prodotti in contenitori appositamente sanificati e con mezzi di trasporto propri
Il sistema di lavoro dell' Ostuni Palace Bistrot e il suo staff garantiscono serenità, sicurezza e qualità al 100%
