Olio 100 ml Fruttato Leggero

Descrizione

Cultivar
70% Ogliarola salentina 30% Coratina varietà autoctone e antichissime della Regione Puglia.

Zona di raccolta
Uliveti di proprietà della Famiglia Martucci da generazioni, posti nella zona della marina di Ostuni, circa 200 ettari di piante monumentali secolari, arricchiti da giovani piante inserite negli ultimi 40 anni

Periodo di raccolta
Da fine ottobre a dicembre e comunque a inizio invaiatura (inizio della maturazione del frutto)

Tecnica di raccolta
Mista, brucatura – scuotitura – bacchiatura. Tempo di estrazione entro le 12 ore

Metodo di estrazione
Linea continua con estrazione a freddo, gramolatura e centrifugazione a tre fasi a freddo, con temperatura interna inferiore ai 27°C, filtraggio, e stoccaggio in ambienti igienicamente protetti a temperatura controllata

Conservazione
Conservare ad una temperatura compresa tra 12 e 18°C, in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce, calore e odori persistenti

Durabilità
18 mesi dalla data di confezionamento.

Quantità

100 ml

Aspetto
Giallo dorato con riflessi verdi

Aroma
Categoria fruttato leggero.

Gusto

Delicato e piacevole, dolcezza iniziale con una vellutata nota di amaro e un finale persistente con un leggero e gradevole piccante, sentori di mandorla fresca, foglia di pomodoro e macchia mediterranea

Abbinamenti
A crudo per condire insalate, gustose bruschette, verdure alla griglia, polpi e seppie alla griglia, carpacci di pesce e carne.
Consigli
L’olio extravergine di oliva è indicato nella fase dello svezzamento dei bambini