Pranzo del 9 Aprile

Aperitivo

Benvenuto dello Chef con bollicine

Antipasto

Caprese sferificata, terra di pane e olio al basilico

Galletto tandori, puntarelle di cicoria e salsa aiöli

Primi

Cavatelli ai ceci neri, scampi, vellutata di asparagi e cardoncelli

Fusillone con ragù bianco di podolica, brunoise di verdure e spuma al parmigiano vacche rosse

Secondo piatto

Carrè di agnello alle erbe mediterranee, patata fondente al burro salato, carciofi brasati e fondo di agnello

Dessert

Colomba artigianale di nostra produzione, crema al mascarpone ubriaca

Euro 70,00 a persona bevande di servizio e vini inclusi

Easter Lunch

April 9th 2023

Entrées

Chef’s welcome

 Starters

Sphere of Caprese, bread and basil flavoured oil, Tandori, chicory and aïoli sauce

First course

Cavatelli pasta with chickpeas , Scampi, cream of asparagus and Cardoncelli mushrooms

Fusillone pasta with white Podolic ragout, vegetables brunoise and “Vacche rosse” Parmesan mousse

Main course

Rack of Lamb with Mediterranean herbs, potatoes with salted butter, braised artichokes and lamb base

Dessert

Homemade Colomba with “drunk” Mascarpone cream

Euro 70,00 per person, water and wines included