Light Lunch
H. 12.00/14.00
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Focaccia Euro 8,00
Senatore cappelli al pomodoro regina
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Tataki di tonno Euro 13,00
Scottato al sesamo con cous cous alle verdure croccanti
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Tiella alla Barese Euro 12,00
Nuova versione (riso, patate e cozze)
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Panino gourmet: Euro 11,00
Panino ai 5 cerali, polpo grigliato, burrata e rucola
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Veli di salmone Euro 13,00
In trasparenza di mela verde, cetrioli e dressing ai lamponi
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Insalata Euro 13,00
Lattughe, pomodori e cipolla caramellata al primitivo su vellutata di fave bianche all’olio evo
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Tempura di verdure Euro 9,00
Fiori di zucca,melanzane e zucchine
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Caprese Euro 10,00
Mozzarella con pomodoro, basilico ed origano
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Frutta Euro 6,00
Selezione di frutta fresca
Menù à la carte
ANTIPASTI
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Waffle ai cinque cereali Euro 15,00
tartare di ricciola, gelato alla mela verde e cannella
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Morro di baccalà Euro 14,00
sous -vide, gazpacho, burrata e crumble di pistacchi
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Salumi e formaggi Euro 14,00
selezione di salumi e formaggi della Valle d’Itria con confetture
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Melanzana rossa Euro 13,00
stracciatella, crumble di frise e caviale all’olio evo
PRIMI
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Cavatelli con ceci neri Euro 14,00
astice, fiore di zucchine e colatura di bufalina
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Gnocchetti al basilico Euro 13,00
tartare di pescatrice e crema di peperoni gialli alleggerita
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Paccheri Euro 13,00
rigati alla carbonara vegetariana
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Vellutata di fave Euro 12,00
olio evo, cicoria in cialda di pane di Altamura e cipolla rossa caramellata ai lamponi
SECONDI
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Ombrina Euro 16,00
scottata alla griglia, vellutata di patate viola al lime, puntarelle e datterino giallo
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Riccio di calamari Euro 15,00
scottato all’olio evo, piselli novelli ed emulsione ai ricci di mare
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Chuleta iberica cbt Euro 16,00
spuma di carote di Polignano e riduzione al primitivo di Manduria
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Tagliata Euro 16,00
manzo alla griglia, germogli di rucola e veli di caciocavallo stagionato in grotta
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Bombette Euro 14,00
panate della Valle d’Itria
DESSERT
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Sfera Euro 7,00
cioccolato bianco, cuore al mango e gelee ai frutti di bosco
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Tiramisu Euro 7,00
(uova, lattosio),al pistacchio, il suo crumble e salsa alla vaniglia
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Tortino Euro 6,00
cioccolato fondente 70,5%, composta al mango e gelato all’olio evo
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Bignolata Euro 6,00
frutta e spuma al limoncello
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Frutta Euro 6,00
Selezione di frutta fresca ed esotica
Food Menu
Light Lunch
H. 12.00/14.00
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Typical focaccia Euro 8,00
with tomato
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Seared tuna tataki Euro 13,00
with crispy vegetables cous cous
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Rice Euro 12,00
potatoes and mussels in the new version (typical dish of Bari territory)
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Gourmet sandwich Euro 11,00
5-cereals sandwich, grilled octopus, burrata and rocket
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Salmon slices Euro 13,00
with green apple, cucumbers and raspberry dressing
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Lettuce salad Euro 13,00
tomatoes and Primitivo wine caramelized onion on white beans pureed soup
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Tempura vegetables Euro 9,00
zucchini blossoms, aubergines and zucchini
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Caprese of mozzarella Euro 10,00
tomato, basil and oregano
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Fruit Euro 6,00
Fresh and exotic fruit selection
Menù à la carte
STARTERS
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Five cereals waffle Euro 15,00
amberjack tartare, green apple ice cream and cinnamon*
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Codfish sous vide Euro 14,00
(cooking method) tomato gazpacho (tomato soup served cold) burrata e pistachio crumble
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Selection of cured Euro 14,00
meats and cheeses from the Itria Valley with jams
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Red eggplant Euro 13,00
stracciatella, crumble made of frise and olive oil caviar
MAIN COURSES
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Cavatelli pasta Euro 14,00
with black chickpeas, lobster, zucchini flower and bufala cheese sauce
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Dumplings with basil Euro 13,00
monkfish tartare and yellow pepper cream
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Vegetarian Carbonara Euro 13,00
with paccheri pasta
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Velvety beans Euro 12,00
with Evo oil , chicory in Altamura bread waffle, red onion caramelized with raspberries
SECOND COURSES
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Grilled Ombrina fish Euro 16,00
cream of purple potatoes with lime, chicories and yellow tomato
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Squid with evo oil Euro 15,00
fresh peas and emulsion of sea urchins
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Chuleta iberica Euro 16,00
(spanish beaf), Polignano carrots and Primitivo di Manduria sauce
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Sliced grilled beaf Euro 16,00
arugula sprouts and grated Caciocavallo
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Valley d’Itria Bombette Euro 14,00
Valley d’Itria Bombette
DESSERT
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Chocolate sphere Euro 7,00
with mango sauce and berries gelee
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Tiramisù Euro 7,00
(eggs, lactose) pistacchio flavored, crumble and vanilla sauce
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Dark chocolate cake Euro 6,00
(filled with dripping chocolate cream), mango compote and evo oil
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Fruits bigné Euro 6,00
with limoncello sauce
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Fruits Euro 6,00
Fresh exotic fruits selection