Menu a La Carte
Info e Prenotazioni
0831 338885 / info@ostunipalace.com
Menu a la carte
Antipasti
-
Astice Euro 16,00
Astice, porcini e burrata, caviale all’olio evo e crumble di taralli
-
Baccalà sous -vide Euro 15,00
Baccalà sous -vide, colatura alle cime di rape, stracciatella affumicata e croccante all’acciuga
-
Rocher di patate e tartufo Euro 14,00
Rocher di patate e tartufo, crema di zucca e capocollo di Martina Franca
-
Salumi e formaggi Euro 14,00
Selezione di salumi e formaggi della Valle d’Itria con confetture
Primi
-
Cavatelli integrali Euro 14,00
Cavatelli integrali Senatore Cappelli, triglia, fiore di zucca e colatura di bufalina alle olive celline
-
Troccoli al nero e basilico Euro 14,00
Troccoli al nero e basilico, broccoli, crema di latte e crudo di gamberi al lime
-
Paccheri di farro Euro 13,00
Paccheri di farro, cardoncelli canditi, pomodoro infornato e colatura al caciocavallo di grotta
-
Vellutata di fave Euro 12,00
Vellutata di fave all'olio evo, cicoria in cialda di pane di Altamura e cipolla rossa caramellata al primitivo di Manduria
Secondi
-
Ricciola scottata alla griglia Euro 16,00
Ricciola scottata alla griglia, passata di ceci all’olio evo, puntarelle e cipolla rossa d’Acquaviva ai lamponi
-
Pescatrice in crosta Euro 16,00
Pescatrice in crosta di mandorle, acqua di mare allo zafferano, carciofo in olio cottura
-
Scamone di vitello Euro 15,00
Scamone di vitello al punto rosa, spuma di rape, insalatina di finferli e canestrato dop
-
Tagliata di manzo Euro 16,00
Tagliata di manzo alla griglia, germogli di rucola e veli di di Grana Padano
-
Bombette Euro 14,00
Bombette panate della Valle d’Itria
Dessert
-
Sfera alla nocciola Euro 7,00
Sfera alla nocciola con glassa pinguino e cremoso al pistacchio
-
Tiramisù alle castagne Euro 7,00
Tiramisù alle castagne con salsa al rhum e crick crock alle noci
-
Waffle al cioccolato Euro 6,00
Waffle al cioccolato, gelato al cocco e spuma all’ amarena
-
Frutta fresca Euro 6,00
Selezione di frutta fresca ed esotica
Food Menu
STARTERS
-
Lobster Euro 16,00
Lobster, porcini mushrooms and burrata cheese, caviar with olive oil and crumble of typical taralli
-
Sous-vide Cod Euro 15,00
Sous-vide Cod (cooking technique), turnip top sauce, smoked stracciatella cheese and crisp anchovy
-
Rocher, potatoes & truffles Euro 14,00
Rocher of potatoes and truffles, pumpkin cream and Capocollo of Martina Franca
-
Meats and cheeses Euro 14,00
Selection of cured meats and cheeses from Itria Valley with jams
MAIN COURSES
-
Whole wheat Cavatelli Euro 14,00
Whole wheat Cavatelli, mullet, pumpkin flower and bufala cheese sauce with celline olives
-
Black Troccoli Euro 14,00
Troccoli pasta with cuttlefish ink, basil, broccoli, milk cream and raw lime shrimp
-
Paccheri pasta of spelt Euro 13,00
Paccheri pasta of spelt, candied Cardoncelli mushrooms, baked tomato and caciocavallo cheese sauce
-
Pureed soup Euro 12,00
Pureed soup of evo oil beans, chicory in Altamura bread waffle and red onion caramelised with Primitive wine of Manduria
SECOND COURSES
-
Grilled seared amberjack Euro 16,00
Grilled seared amberjack, chick pea pastry with evo oil, chicory and Acquaviva red onion raspberry flavored
-
Monkfish in almond crust Euro 16,00
Monkfish in almond crust, sea water and saffron sauce, artichoke
-
Rump veal Euro 15,00
Rump veal, turnip mousse, chanterelle salad and canestrato cheese
-
Sliced grilled beaf Euro 16,00
Sliced grilled beaf, arugula sprouts and Grana Padano cheese
-
Meat rolls Euro 14,00
Itria Valley stuffed meat rolls