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Antipasti

  • Gamberi Euro 16,00

    Gamberi (9), zucca e burrata (14)

  • La melanzana Euro 15,00

    Melanzana viola, tartare di tonno (11) e croccante di frise (8)

  • Salumi e Formaggi Euro 14,00

    Selezione di salumi e formaggi (14) della valle d’itria con confetture

  • Fave e orto 3.0 Euro 13,00

    Vellutata di cicorille, fave, cipolla rossa caramellata ai lamponi (5) e cialda di pane (8) croccante

Primi

  • Cavatelli di farro Euro 15,00

    Cavatelli di farro (8) capesante scottate (7), porcini e limone

  • Mezzi paccheri Euro 16,00

    Mezzi paccheri rigati astice (9), fiori di zucchine, colatura di bufalina (14) e olive celline

  • Strascinate integrali Euro 14,00

    Strascinate integrali (8,2) cime di rapa, acciughe del cantabrico (11) e cacio dei poveri (8)

  • Scrigno cacio e pepe Euro 14,00

    Scrigno cacio e pepe (8,2,10,14) vellutata di broccoli e guanciale

  • Dedicato a… Euro 13,00

    Spaghettone (8) “Benedetto Cavalieri” al pomodoro fresco e basilico

Secondi

  • Ricciola Euro 17,00

    Ricciola (11) xl, vellutata di patate gialle, insalatina di melanzane viola e pomodoro al basilico

  • Merluzzo Euro 17,00

    Merluzzo (11) sous -vide, spuma di barbabietola e cardoncelli canditi

  • Filetto di vitello Euro 17,00

    Filetto di vitello grigliato, morbido di carote di Polignano germogli di spinaci scottati all’olio evo

  • Tagliata di manzo Euro 16,00

    Tagliata di manzo alla griglia, germogli di rucola e veli di caciocavallo (14) stagionato in grotta

  • Bombette panate Euro 15,00

    Bombette panate (8) della Valle d’Itria

Dessert

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  • Tronchetto 3.0 Euro 7,00

    Tronchetto 3.0 al pistacchio e amarene (10,14,1)

  • Rocher Euro 7,00

    Rocher castagne e rhum (10,14,1)

  • Tartelletta Euro 6,00

    Tartelletta di frolla, crema al lime e loti caramellati (10,14,1)

  • Soufflè al cioccolato Euro 7,00

    Soufflè al cioccolato ruby composta ai frutti rossi e gelato fior di latte (8,10,14)

  • Frutta fresca Euro 6,00

    Selezione di frutta fresca ed esotica

Gallery

Menu

1.FRUTTA A GUSCIO

2.SEDANO

3.SENAPE

4.SEMI DI SESAMO

5.ANIDRIDE SOLFO14ROSA

6.LUPINI

7.MOLLUSCHI

8.GLUTINE CEREALI

9.CROSTACEI

10.UOVA

11.PESCI

12.ARACHIDI

13.SOIA

14.LATTE

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STARTERS

MAIN COURSES

  • Spelled cavatelli Euro 15,00

    Cavatelli di farro (8) seared scallops (7), porcini mushrooms and lemon

  • Paccheri lobster Euro 16,00

    Paccheri pasta with lobster (9), courgette flowers, buffalo mozzarella sauce (14) and celline olives

  • Strascinate pasta Euro 14,00

    Whole-wheat strascinate pasta (8,2) turnip greens, Cantabrian anchovies (11) and cacio cheese (8)

  • Big Raviolo Euro 14,00

    Big Raviolo filled with cheese and pepper (8,2,10,14) cream of broccoli and bacon

  • Dedicated to… Euro 13,00

    Spaghettone (8) “Benedetto Cavalieri” with fresh tomato and basil

MAIN COURSES

  • Amberjack Euro 17,00

    Amberjack (11) xl, cream of yellow potatoes, purple aubergine salad and tomato with basil

  • Merluzzo Euro 16,00

    Merluzzo (11) sous -vide, beetroot mousse and candied Cardoncelli mushrooms

  • Grilled veal fillet Euro 17,00

    Grilled veal fillet, soft Polignano carrots, spinach sprouts seared in extra virgin olive oil

  • Grilled beef steak Euro 16,00

    Grilled beef steak, rocket sprouts and layers of caciocavallo cheese (14) aged in a cave

  • Breaded bombette Euro 15,00

    Breaded bombette (little meat rolls stuffed with melted cheese and pancetta) (8) from the Itria Valley

DESSERT

  • Tronchetto 3.0 Euro 7,00

    Tronchetto 3.0 with pistachio and black cherries (10,14,1)

  • Rocher Euro 7,00

    Rhum and chestnuts Rocher (10,14,1)

  • Shortcrust Euro 6,00

    Shortcrust pastry tart, lime cream and caramelized lotuses (10,14,1)

  • The classics… Euro 7,00

    The classics… the so-called Tetta della Monaca with chantilly cream and blueberry icecream (10,14,1)

  • Fresh fruit Euro 6,00

    Fresh and exotic fruit selection

1. NUTS

2. CELERY

3. MUSTARD

4. SEEDS OF SESAME

5. SULFUR DIOXIDE

6. LUPINS

7. MOLLUSCS

8. GLUTEN CEREALS

9. CROSTACEANS

10. EGGS

11. FISH

12. PEANUTS

13. SOY

14. MILK