Menù à la carte
Info e Prenotazioni
0831 338885 / info@ostunipalace.com
ANTIPASTI
-
Carpaccio Euro 20,00
Carpaccio di gamberi viola, gel di pesca bianca, perle al bergamotto e cracker soffiato al pepe affumicato (9,8)
-
Tagliatella Euro 17,00
Tagliatella di seppia scottata, bagnetto alla mela verde, lime e crumble di pane al nero di seppia (7,8,10,14)
-
Girello di vitello Euro 16,00
Finissima di girello di vitello al punto rosa, albicocche semisecche, salsa verde e cialda di parmigiano (14,3)
-
Magnum al sedano rapa Euro 15,00
Magnum al sedano rapa, patate all’aglio orsino, cuore di barbabietola rossa e quinoa soffiata (1,2,4,12)
-
Purea di fave Euro 13,00
Purea di fave, cicoriella all’olio evo e cipolla rossa in agrodolce (5,8)
PRIMI
-
Calamarata Euro 26,00
Calamarata con crema di datterino giallo e astice(10,11,8,7,9,2)
-
Tubetti Euro 16,00
Tubetti “Az.agricola Bennardi” con cozze, vellutata di cannellini e leggera colatura di pecorino (8,2,9,14)
-
Tagliolini Euro 18,00
Tagliolini all’uovo, burro chiarificato al limone, tartare di gambero rosso e caviale di cavolo viola (8,9,10,14)
-
Orechiette Euro 15,00
Orecchiette con crema di cime di rapa, sentore di aglio, peperoncino e crumble di pane casereccio al timo (8)
-
Dedicato a… Euro 14,00
Dedicato a … spaghetto “Az.agricola Bennardi” al pomodoro fresco, basilico e crema di cacioricotta locale (8,14)
SECONDI
-
Calamaro Euro 20,00
Calamaro scottato, zafferano, spuma di piselli e patate con croccante al limone e basilico(11)
-
Polpo Euro 18,00
Polpo, sedano rapa, alga wakame ed emulsione al ribes rosso (7,1,4,9)
-
Filetto Euro 22,00
Filetto di manzo CBT, spuma di midollo e cicoriella ripassata all’olio evo (2,14)
-
Rollè di coniglio Euro 18,00
Rollè di coniglio farcito alle erbe spontanee, cipollotti glassati e patata fondente al timo
-
Melanzana Euro 15,00
Melanzana alla soia, crema di datterino rosso, cacioricotta e olio al basilico (13,14,8)
CARTA DEI DOLCI
-
Dolce orto Euro 7,00
Dolce orto, insalata di frutta e verdura candita e una crema bruciata agli agrumi (10,14,2)
-
Frolla di Puglia Euro 7,00
Frolla di puglia, crema all’olio evo Ostuni Palace, fichi e cupeta (1,8,10,14)
-
Lingotto di cioccolato Euro 7,00
Lingotto di cioccolato fondente 70% con mandorle locali e gelato fiordilatte (1,10,14)
-
Spumone Euro 7,00
Spumone alle olive celline con cuore di cioccolato leggermente aromatizzato al rum
-
Frutta Euro 7,00
Selezione di frutta fresca ed esotica
-
COPERTO Euro 3,00
Include pane fatto in casa e assaggio olio
CALICI DA DESSERT
-
La dolce vita Euro 5,00
Primitivo dolce naturale docg
-
Krikò Euro 5,00
Passito di primitivo
-
Celestiaco Euro 5,00
Aleatico
-
Piani di Tufara Euro 5,00
Moscato di Trani
-
Ben rye Euro 7,00
Passito di Pantelleria
-
Muffato della sala Euro 12,00
Sauvignon B., Semillon
-
TABELLA ALLERGENI:
1.FRUTTA A GUSCIO 2.SEDANO 3.SENAPE 4.SEMI DI SESAMO 5.ANIDRIDE SOLFOROSA 6.LUPINI 7.MOLLUSCHI 8. GLUTINE CEREALI 9.CROSTACEI 10.UOVA 11.PESCI 12.ARACHIDI 13.SOIA 14.LATTE
Eng Menu
STARTERS
-
Carpaccio Euro 20,00
Carpaccio of purple prawns, white peach gel, bergamot pearls and smoked pepper puffed cracker 9,8)
-
Tagliatelle Euro 17,00
Seared cuttlefish tagliatelle, green apple sauce, lime and sepia bread crumble (7,8,10,14)
-
Veal Round Euro 16,00
Cooked at low temperature veal round with, semi-dried apricots, green sauce and parmesan wafer (14,3)
-
Stick with Celeriac Euro 15,00
Stick with celeriac, wild garlic potatoes, beetroot heart and puffed quinoa (1,2,4,12)
-
Purea Euro 13,00
Purea Mashed broad beans, chicory and sweet and sour red onion (5,8)
FIRST COURSE
-
Calamarata Euro 26,00
Calamarata pasta with yellow datterino tomato sauce and lobster (10,11,8,7,9,2)
-
Tubetti Euro 16,00
Tubetti “Az.agricola Bennardi” with mussels, cream of cannellini beans and light pecorino (cheese) sauce (8,2,9,14)
-
Egg Tagliolini Euro 18,00
Egg tagliolini (pasta), lemon clarified butter, red prawn tartare and purple cabbage caviar (8,9,10,14)
-
Orechiette Euro 15,00
Orecchiette with turnip greens cream, hints of garlic, chilli pepper and homemade bread crumble with thyme (8)
-
Dedicated to… Euro 14,00
Dedicated to… Spaghettone “Bennardi Az.Agricola” with fresh tomato, basil and local cacioricotta cheese (8
MAIN COURSE
-
Seared squid Euro 20,00
Seared squid with saffron, peas cream and potatoes with crunchy lemon and basil
-
Octopus Euro 18,00
Octopus, celeriac, wakame seaweed and red currant emulsion (7,1,4,9)
-
Beef Fillet Euro 22,00
cooked at low temperature beef fillet, marrow mousse and chicory sautéed in extra virgin olive oil (2,14)
-
Rabbit Euro 18,00
Rabbit roulade stuffed with wild herbs, glazed spring onions and thyme fondant potato
-
Soy Aubergine Euro 15,00
Soy aubergine, datterino tomato, cacioricotta (cheese) and basil (13,14,8)
DESSERTS
-
Sweet garden Euro 7,00
Sweet garden, candied fruit and vegetable salad and a burnt citrus cream (10,14,2)
-
Apulian shortcrust pastry Euro 7,00
Apulian shortcrust pastry, Ostuni Palace extra virgin olive oil cream, figs and caramelized sugar almonds
-
Dark Chocolate Euro 7,00
70% dark chocolate ingot with local almonds and fiordilatte ice cream
-
Spumone Euro 7,00
Spumone with celline olives with a heart of chocolate lightly flavored with rum
-
Selection Fruit Selection of fresh and exotic fruit Euro 7,00
Selection of fresh and exotic fruit
DESSERT GLASSE
-
La dolce vita Euro 5,00
Primitivo dolce naturale docg
-
Krikò Euro 5,00
Passito di primitivo
-
Celestiaco Euro 5,00
Aleatico
-
Piani di Tufara Euro 5,00
Moscato di Trani
-
Ben rye Euro 7,00
Passito di Pantelleria
-
Muffato della sala Euro 12,00
Sauvignon B., Semillon
-
COVER Euro 3,00
Includes homemade bread and oil tasting
-
ALLERGEN TABLE:
1.NUTS 2.CELERY 3.MUSTARD 4. SEEDS OF SESAME 5. SULFUR DIOXIDE 6.LUPINS 7.MOLLUSCS 8. GLUTEN CEREALS 9.CROSTACEANS 10. EGGS 11.FISH 12. PEANUTS 13.SOY 14 MILK